Frittata di asparagi di Zambana su pane croccante

Ricetta ideata e proposta da I Cuochi di VisitTrentino

Ingredienti per 4 persone:
 

• 8 uova
• 250g di asparagi di Zambana
• 100g di Trentingrana
• 2 fette di pane bianco
• sale, pepe qb

 

Procedimento:

1. Sbucciare la parte terminale degli asparagi, cuocerli in acqua bollente per 5 minuti. Tagliare i germogli e conservarli a parte.
2. Passare invece il fusto al passa verdure. Sbattere le uova con pochissimo sale e pepe, aggiungere il grana a scagliette e la passata di asparagi.
3. Versare il composto in stampini da forno di silicone e infornare a 150 °C per 10minuti.
4. Durante la cottura prendere il pane e rosolare in padella con una noce di burro.
5. Adagiare la frittata sul pane tostato croccante e decorare con i germogli di asparagi.

Elaborazione ricetta a cura di Mattia Salvadori

Abbinamento vino:

Cascari Sauvignon - Longariva