Involtini di carne salada con caprino fresco
Uno dei piatti tradizionali più famosi della cucina trentina
Involtini di carne salada con caprino fresco #1
Lavorare 200 g formaggio di capra fresco spalmabile, ottenendo un impasto morbido ed omogeneo e aggiungendo una spolverata a piacere di peperoncino.
Spalmare la crema su 10 fettine sottili di carne salada, arrotolarle formando degli involtini e legarli con fili di erba cipollina. Conservare al fresco.
Emulsionare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva DOP Garda Trentino con un cucchiaio di aceto aromatico trentino, sale e pepe. Guarnire gli involtini con dell’erba cipollina e prezzemolo tritati, irrorare con la vinaigrette preparata e servire subito.
Il piatto si sposa con un calice di Marzemino.
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