Der Winter im Trentino in seiner ganzen Vielfalt auch auf dem Teller!
Traditionsrezepte, um sich in der kalten Jahreszeit zu verwöhnen
Bei Kälte haben wir alle mehr Lust auf Essen und wagen in der Küche etwas mehr. Wir lieben es, gemeinsam mit Familie und Freunden im warmen Zuhause eine schöne Zeit zu verbringen.
Deftige und herzhafte Gerichte heizen uns ein, damit wir die kalten Tage gut überstehen und wichtige Nährstoffe zu uns nehmen, um unser Immunsystem zu stärken.
Düfte und Aromen versetzen uns in vergangene Zeiten zurück oder eröffnen unseren Sinnen neue Horizonte und ermöglichen uns neue Begegnungen.
Von der Vorspeise bis zum Dessert haben wir für Sie einfache und leckere Rezepte von Traditionsgerichten aus dem Trentino zusammengestellt. Uralte Rezepte aus einer Region mit Bergen und Schnee, die sich immer wieder erneuert, ohne ihre Wurzeln zu vergessen.
Mousse von der geräucherten Forelle mit Äpfeln
Um alle Geschmackseindrücke zu erleben, gibt es nichts besseres als diese Mousse, die den Gaumen mit der angenehmen Süße der geräucherten Forelle und der knackigen Frische eines Granny Smith Apfels aus dem Trentino verwöhnt. Harmonisch vollendet wird das Ganze mit feinem, exquisitem Öl aus dem Garda Trentino mit Aromen von Heu, Mandeln, Artischocken und Disteln.
Peta de pan, formai e speck
Die Peta , im Trentino eigentlich ein Kuchen aus Resten, wird zu einem warmen, ausgewogenen und sehr herzhaften Auflauf, dem erste Gänge mit gehaltvolleren Gerichten folgen. Das Geheimnis des Rezepts sind herzhafte Käse aus dem Fassatal, die nie geschmacklich dominant sind und mit duftendem Speck serviert werden. Wenn Sie mutig sind, dann stellen Sie noch eine Platte mit Aufschnitt und Käse, natürlich mit dem Gütesiegel Qualità Trentino auf den Tisch.
Die Knödel
Unvergänglich, nie gleich und immer köstlich. Jede Familie überliefert ihre geheime Zutat, doch entgegen der weitverbreiteten Meinung, sind sie ganz einfach zuzubereiten. Hier das Traditionsrezept. Sicher werden auch Sie viel Freude daran haben, es so zu variieren, dass Ihre Semmelknödel einzigartig sind. Sie können sie mit Butter und Speck genießen, doch unsere Empfehlung bleibt, sie als Einlage in einer hausgemachten Brühe zu servieren.
Mezzelune aus Buchweizen mit Äpfeln und Speck
Auch das Trentino hat seine Ravioli. Berühmt sind beispielsweise die Cajoncie aus dem Fassatal mit Kartoffelfüllung. Heute zeigen wir Ihnen eine einfach zuzubereitende Variante, die so lecker ist, dass Ihre Gäste sicher fragen werden: wie hast du das nur gemacht? Buchweizen, Speck, Ricotta und, man glaubt es kaum, Golden Delicious Äpfel! Ein köstlicher erster Gang und, lassen Sie es uns ohne Umschweife sagen, natürlich aus dem Trentino!
Kartoffelpolenta
Wetten, dass dies nicht die übliche Polenta ist? Auch im Trentino hat die Polenta Generationen ernährt. In Storo, in unseren Tälern der Judikarien, wird ein ausgezeichnetes Maismehl hergestellt und genau hier, besser gesagt im Ledrotal, wird dieses wirklich leckere und herzhafte Rezept traditionell zubereitet, das wir Ihnen als Alternative zu einem reichhaltigen ersten Gang oder auch als vollständiges Gericht vorstellen.
Tortel aus Kartoffeln
Ein so köstliches Gericht, dass sich alle einig sind. Es wird in kleinen Portionen als Hauptgang serviert oder in reichlichen Portionen als vollständiges Gericht, weil es weggeht wie heiße Semmeln. Knusprige Kartoffelpuffer, zu denen Aufschnitt, reife Käse, frisches oder in Essig eingelegtes Gemüse und Bohnen serviert werden. Und für Naschkatzen sogar mit Marmelade.
Schmorbraten mit Marzemino
Falls Sie noch Lust auf Polenta haben, was gibt es besseres als ein duftender, im Marzemino gegarter Schmorbraten, ein Wein aus dem Trentino par excellence, mit intensiver Farbe und Aromen von Duftveilchen und Gewürzen? Wir stellen Ihnen eine einfache Variante vor und empfehlen Ihnen, dem Rezept Schritt für Schritt zu folgen und nicht nach Gefühl zu kochen, weil der wichtigste Bestandteil gerade der Wein ist. Der Schnitt des Fleisches macht zwar auch den Unterschied, aber vergessen Sie nicht, dass auch beim Garen jede Rebsorte ihre eigenen Aromen und Düfte entfaltet.
Der krönende Abschluss
Das Dessert ist der letzte Gang, bevor wortwörtlich abgedeckt wird – desservir auf Französisch -, und besteht aus Obst, Zucker oder auch Käse. Abhängig vom Menü und auch von der Saison. Doch im Winter kennt die Lust auf Süßes keine Uhrzeit. Und schon gar nicht nach einem Mittagessen oder einem perfekten Abendessen. Anlässlich der Feiertage haben wir die traditionellsten Rezepte unserer Region zusammengestellt und mit einigen Gourmetvarianten neu interpretiert.
