De eerste mousserende wijn D.O.C. in Italië
De geschiedenis van de Trentodoc gaat terug tot het begin van de vorige eeuw toen Giulio Ferrari, oenoloog van het Agrarisch Instituut San Michele - nu Fondazione Mach - het idee kreeg om te proberen bubbels te produceren uit Trentino-druiven. Tijdens zijn reizen had hij namelijk gemerkt dat de aard van het grondgebied en de klimatologische omstandigheden van Trentino succesvol zouden kunnen zijn. En zo was het ook.
Zo begon een geschiedenis gebouwd op ervaringen gedeeld door wijnmakers en wijnhuizen, die met trots en zorg van generatie op generatie werden doorgegeven.
De officiële erkenning kwam in 1993. Trentodoc wordt de eerste D.O.C. in Italië, en een van de eerste ter wereld, volgens de méthode traditionnelle.
Tegenwoordig zijn er in Trentino meer dan honderd labels die pronken met het collectieve territoriale merk Trentodoc dat op elke fles staat en herkenbaar is aan de afbeeldingen van de twee “O”’s: het uitvoeren van de remuage, het met een kleine schok roteren van de fles, zodat de residuen zich in de hals van de fles verzamelen, een bijzonderheid van de productiemethode.
Er zijn vier bewerkingsfasen die de bergspumante onderscheiden voordat ze Trentodoc worden, na een lange rijping. Als je meer wilt weten, lees dan ons artikel gewijd aan de tussen Alpen en Garda geboren en volgens de méthode traditionnelle geproduceerde spumante.
