Первое игристое вино D.O.C. в Италии
История фестиваля Trentodoc восходит к началу прошлого века, когда Джулио Феррари, энологу Сельскохозяйственного института Сан-Микеле (ныне Фонд Эдмунда Маха), пришла в голову идея попытаться произвести пузырьки из винограда, выращенного в Трентино. Во время своих путешествий он заметил, что терруар и климатические условия Трентино могли бы оказаться очень подходящими для этой цели. Так оно и было.
Затем началась история, состоящая из опыта виноделов и виноделен, которая с гордостью и заботой передавалась из поколения в поколение.
Официальное признание пришло в 1993 году. Trentodoc становится первой маркой, которой была присвоена категория D.O.C. в Италии и одной из первых в мире, производимых по классической технологии.
Сегодня в Трентино существует более сотни наименований вин, на которых изображена коллективная территориальная торговая марка Trentodoc. Она запечатлена на каждой бутылке и узнается по характерному начертанию двух букв «О»: это схематическое изображение движения, которое выполняется во время ремюажа (вращение бутылки с небольшим встряхиванием для того, чтобы осадок собирался в горлышке) и является особенностью процесса производства.
Прежде чем горные пузырьки после длительного созревания превратятся в Trentodoc, они проходят четыре этапа обработки. Чтобы узнать о них, прочитайте статью, посвященную игристому вину, рожденному между Альпами и Гардой.
