Pierwsze we Włoszech wino musujące D.O.C.
Historia Trentodoc sięga początków ubiegłego wieku, kiedy Giulio Ferrari, enolog w Instytucie Rolniczym San Michele – dziś Fundacja Mach – wpadł na pomysł, aby spróbować wyprodukować wino musujące z winogron regionu Trentino. W takcie swoich podróży zauważył, że charakter obszaru Trentino i jego warunki klimatyczne mogłyby być korzystne. Tak też się stało.
W taki sposób rozpoczęła się historia złożona z doświadczeń plantatorów winorośli i firm produkujących wino, przekazywana z dumą i troską z pokolenia na pokolenie.
Oficjalne uznanie nastąpiło w 1993 roku. Trentodoc, jako pierwsze we Włoszech i jedno z pierwszych na świecie, otrzymało oznakowanie D.O.C. przypisane klasycznej metodzie wytwarzania.
Obecnie w regionie Trentino istnieje ponad sto etykiet, które szczycą się zbiorową marką terytorialną Trentodoc widniejącą na każdej butelce i rozpoznawalną dzięki symbolowi graficznemu dwóch liter „O”, które odzwierciedlają gest procedury remuage, czyli obracania butelek przy ich jednoczesnym delikatnym potrząsaniu w taki sposób, aby osad zebrał się w szyjce butelki, co jest cechą charakterystyczną tej metody produkcji.
Istnieją cztery etapy produkcji odróżniające górskie wina musujące, zanim po długim okresie dojrzewania staną się winami Trentodoc. Aby je poznać, przeczytaj nasz artykuł poświęcony winom musującym produkowanym na obszarze między Alpami i jeziorem Garda.
