Was wir zu essen wählen...

Ich erwachte, und es war einige Zeit vergangen. Man hat mir geholfen, aber ich musste mich sehr anstrengen, um wieder Kraft zu sammeln und ein weiteres Blatt hervorzubringen. Für viele meiner Geschwister gab es nichts zu tun.  

Ich wurde größer und hörte Stimmen. Sie erzählten von einem Land ohne Jahreszeiten, von einem unberechenbaren Himmel. Sie suchten nach Lösungen. Sie sagten, dass es für den Anbau von Samen und Pflanzen wie mich über 350.000 Gifte auf dem Markt gibt. In den letzten 70 Jahren sei die Produktion um das 50-Fache gestiegen. Ich bin in meiner Erde ohne diese atemraubenden Substanzen gewachsen, aber ich spüre sie trotzdem: in meinen Wurzeln, im Wind, der meinen Stängel bewegt. Ich höre sie flüstern, in den Klagen der Insekten.

Da dachte ich: Wir müssen uns verbünden – mit den Pflanzen, den Tieren, dem Wasserkreislauf, den Menschen. Wir müssen Allianzen aufbauen, Lösungen finden, uns gegenseitig unterstützen und gemeinsam wachsen. Ich glaube, sie nennen das Agroökologie, Permakultur, biologischen Landbau, nachhaltige Produktion…  

Ich habe im Wind die Stimmen der Apfelbäume und Reben gehört. 

Sie erzählten von den Frostnächten im Mai und den Sommerhagelstürmen, die sie überwältigt haben. Sie berichteten von großen Mühen, aber auch von schönen Geschichten: Es gibt Menschen, die verstanden haben. Die Biodiversität steht im Mittelpunkt, und wir, die kleinen Samen, sind Teil eines Systems. Deshalb lassen sie Mohnblumen und Vergissmeinnicht in den Getreidefeldern blühen, wechseln die Anbaukulturen ab, lassen die Blätter an den Reben, um die Trauben vor der sengenden Sonne zu schützen, und pflanzen andere Pflanzen zwischen die Rebzeilen, damit sie Schatten spenden.

Sie suchen nach alten Sorten, die oft widerstandsfähiger sind und notwendig, um die Produktion zu diversifizieren: vergessene Äpfel mit würzigen und aromatischen Aromen, die Geschichten erzählen und Zeugen von Widerstandspraktiken in einem Land aus Tälern und Bergen sind. Ein Land, das in den Händen seiner Bauern lebt. Die Landwirte – ich habe es gesehen – sind geduldig und beständig, sie fürchten weder das Wetter noch die harte Arbeit: Sie sind die tiefste Würde unserer Gemeinschaften. 

Ich habe sie aber auch manchmal klagen gehörent, weil diejenigen, die gesund und gerecht produzieren, auf dem Markt oft Schwierigkeiten haben. Also haben sie sich organisiert, die Trentiner – in Genossenschaften, Einkaufsgemeinschaften, Solidaritätsnetzwerken –, um Landwirte und Produzenten, die die Werte von Verantwortung und sozialer sowie ökologischer Nachhaltigkeit teilen, miteinander zu verbinden. Gemeinsam sind sie stärker, und durch den Austausch können sie erfolgreiche Praktiken aufwerten und verbreiten, damit sie nach und nach zur Normalität werden.  

Das ist die Geschichte von Slow Food, des Produzentennetzwerks Deges, der Solidarkreise Trentina, der Föderation der biologischen und biodynamischen Bauern, der Biodistrikte und vieler, vieler anderer, die in den Tälern verwurzelt und an den Hängen unserer Berge verankert sind. Oft handelt es sich dabei auch um Vereine, die Ausbildungen anbieten, zuhören und aufklären.

Ein Beispiel ist GoEver, das sich neben der Förderung des Anbaus von biologischen und lokalen Getreidesorten in ganz Trentino auch für die Wiederbelebung alter Getreidesorten sowie die Wiedergewinnung von Randflächen und die Verbesserung der landwirtschaftlichen Landschaft und der Biodiversität einsetzt. Es arbeitet zusammen mit vielen lokalen Organisationen wie Val Bio Cembra und dem Consorzio Tutela di Tenno an der Verbindung von Landwirtschaft und Tourismus – eine grundlegende Beziehung, um Samen wie mich zu schützen, die mit großer Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Mühe angebaut werden. 

Dem Esser kommt eine Schlüsselrolle zu: Er wählt 

Wählen – von den Netzwerken kleiner Produzenten, die Gemeinschaft und Klimagerechtigkeit schaffen. Wählen – Knackige Salate, die man sofort essen sollte, saftige Tomaten, Rohmilch, kleine, unebene Hülsenfrüchte, die mit Proteinen und Mineralstoffen sättigen, Wiesenkräuter, die mit Geduld und Sorgfalt getrocknet wurden, zarte Beeren, die einzeln gepflückt werden und nach Wald schmecken. Die Luft, die ich atme, ist die echte – die von unperfekten, schmackhaften Produkten, die sich mit den Jahreszeiten verändern. Mit ihren Größen, Farben und Eigenschaften schreiben sie die Seiten der Jahre und erzählen vom Mut derer, die das System verändern, anstatt das Klima. 

Ein gewisser Philosoph namens Feuerbach sagte vor einiger Zeit, dass das, was wir zu essen wählen, ein Spiegel dessen ist, wer wir sein wollen. Und ich, jetzt, da ich gekeimt und gut gewachsen bin, kann euch garantieren: Er hatte absolut recht. Wort eines kleinen Samens!